Качка з рисом по-в'єтнамському

Взагалі то, за технологією та кінцевим продуктом це нагадує плов. Але пловів у світі стільки. що чому й не бути і в'єтнамського варіанту. Хоча вони це називають кашею, якщо по нашому. Але смаколик виходить настільки  ароматним, смачнющим і витребенькистим, що вартий всіх зусиль, хоча які там зусилля, так, готується граючись. Але отак сидиш з мискою паруючою запаморочливої "каші" і думаєш, всі ті дощі, вітри і вже майже осінь за вікном, то все пусте. Война - фігня, головне - маневри. Чого і вам, камради.

300-400 г качиного м'яса без кісток, жменька качиних чи курячих кісток для бульону, 1 склянка круглого рису, 1 середній батат (солодка картопля), 4-5 сушених шиїтаке, 1 ріпчаста цибулина, рослинна олія
Маринад для м'яса: 1 ст. л. рибного соусу, 1 ч. л. темного соєвого соусу, 1 ч. л. солі, 1-2 зубчики часнику подрібнені

Нарізати качинятину доволі тонкими довгастими шматочками. Можете перед тим зрізати з м'яса шкіру та зайвий тлущ, я цього не роблю. люблю жирну качку. Перемішати качинятину із маринадом, накрити і поставити у холодильник на 1-2 години.
Поки маринується качинятина, зварити з кісток бульон, додавши, як надежне, цибулину, морквину, шматочок свіжого кореню імбиру, корінці із залишками стебел кінзи чи петрушки, горошинки чорного перцю та 1-2 "зірочкі" бад'яну.
Замочити, заливши окропом, сушені шиїтаке, накрити і поки залишити у спокої.
Очистити батат та цибулю. Батат нарізати дрібними чи середніми кубиками, на ваш густ. Цибулю подрібнити. У баняку із товстим дном, а ліпше у чавунку, змішати рис із бататом, залити двома склянками гарячого свіжосвареного бульону, трохи присолити, щільно накрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь до малого і варити 15 хвилин. За цей час, розігріти у пательні 1-2 ст. л. рослинної олії, обсмажити кілька хвилин ріпчасту цибулю, вкинути до неї мариновану качянятину і смажити до золотавої скоринку, вкинути до неї замочені (без води, звісно) і нарізаті плястерками гриби і смажити іще 2-3 хвилини. Перевірити рис із бататом, води в них вже не має бут зовсім, викласти зверху качине смажене м'ясо із грибами, закрити кришкою і готувати іще 15 хвилин. Зняти з вогню і добре перемішати вміст баняка. Присипати, за бажанням, свіжою кінзою, і негайно їсти, захлинаючись захватом від смаку і своєї кухарської вправності. І буде вам шастя, камради.

В'єтнамський овочевий суп із рибою

Прекрасний ароматний супчик, хоч і не зовсім звичної для нас конфігурації - овочі які заправлені рибою. Азія. одним словом. Що хочуть, те і роблять. кулінари без кордонів. Чого і вам бажаю, камради, абсолютної творчої свободи. Починайте вичавлювати із себе по краплі жертву стереотипів, а початком нехай буде приготування ось такого супу. Головне - свідоми і рішучий поступ, свобада сама у баняк не падає.

1,5 рибного бульону, 300-400 г філе морської риби із білим м'ясом, 1\4 качанчика пекінської капусти, або савойської чи білокачанної, 2 моркви, 1 стебло селери із листочками, пучечок зеленої цибулі, 2 ст. л. тамариндової пасти, 1 ст. л. цукру, свіжа кінза, дрібка меленого білого перцю, 1 свіжий чілі, 2-3 ст. л. рибного соусу, свіжа м'ята

Все помити-почистити. Рибу нарізати доволі великими кубиками. Моркву і селеру нарізати кружальцями, капусту тонко нашинкувати, подрібнити кінзу та зелену цибулю. З чілі витягнути зернятка і нарізати його тонкими шматочками. Розігріти бульон, додати тамариндову пасту, довести до кипіння і на середньому вогні варити 2-3 хвилини, вкинути капусту, моркву та зелену цибулю, довести до кипіння і варити 8-10 хвилин. Додати рибу, чілі, білий перець, рибний соус, цукор та кінзу. Скуштувати, якщо треба, досолити і збалансувати смак, він має бути приємним, кисло-солоким, але у бік кислого. Довести до кипіння і варити 3-4 хвилини. Зняти з вогню, присипати свіжою різаною м'ятою і їсти умліваючи. 

Баранина з овочами та грибами по-в'єтнамському

Для тих, хто любить духмяне м'яско, але зрозумів. що із такими погодами на шашлики йти вже пізно і безсенсово. Натомість є бажання посидіти вдома, в теплі, із смачненьким, дивлячись у зарюмсане  віконце і думати, що життя все ж таки прекрасна штука. І не в останню чергу тому, що в ній трапляються такі смаколики. Бон апетіт, камради.

400-500 г баранини без кісток, 2 солодких червоних перця, 4-5 свіжих грибів шиїтаке, пучечок зеленої цибулі, рослинна олія, пряні свіжі травички
Маринад: 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рибного соусу, 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. сухого вина або якої-небуть фруктової горілки, 1 ч. л. сушеного меленого імбиру, 1-2 зубчики часнику подрібнені

Змішати всі компоненти маринаду. М'ясо нарізати тонкими довгастими шматочками. Перемішати все це діло ретельно із маринадом, накрити і поставити у холодильник на 2-3 години.
Перці очистити від нутрощів, у грибів відрізати ніжки (вони не годящі). Нарізати перці довгастими шматочками. гриби - плястерками, зелену цибулю подрібнити. Розігріти на великому вогні 1-2 ст. л. рослинної олії ( у пательні чи воці), витягти з маринаду баранину і обсмажити до готовності і коричневої скринки, вкинути до м'яса гриби, смажити, помішуючи, 2 хвилини, додати перець, смажити, помішуючи, 2-3 хвилини, вкинути зелену цибулю, смажити іще 1 хвилину, влити у пательню залишки маринаду і готувати, помішуючи, іще 3-4 хвилини. Зняти з вогню, присипати свіжою зеленню, яка є, кінзою, приміром, і негайно подавати із вареним рисом.
Теж саме розкішне можна приготувати і з яловичини.

В'єтнамський каррі-суп із грибами

Чудовий літній супчик, одна тарілка варта цілого обіду з трьох страв полюс компот. Бо ситно, але таки легко і необтяжливо. І вітамінно. І екзотично. І врешті решт, чом би і ні? Хіба ми не варті тішення себе такими смаколиками? Долучайтеся, камради. Життя - смачна штука.

1 л води, 500 мл кокосового молока, 1 невеликий кабачок або цукіні, 1 морквина, 1 ріпчаста цибулина, 1 стебло порею (лише біла частина), 1 великий солодкий перець, 1 червоний свіжий чілі, 5-6 свіжих грибів шиїтаке, 1 стебло селери разом із листочками, 1 стебло лемонграсу, 1 качанчик молодої кукурудзи, 2 зубчики часнику, шматочок свіжого кореню імбиру, 1 ст.л. червоної пасти каррі, 2 ст. л. рибного соусу, 1 ст. л. лимонного соку, 0,5 ст. л. цукру, рослинна олія, свіжа кінза

Все помити-почистити. З кукурудзяного качанчика зризати зернятка. Цибулю, часник, імбир подрібнити. Порей нарізати кружальцями, селеру - плястерками, чілі та солодкий перець - довгастими шматочками, кабачок та моркву - кубиками. У грібів відрізати ніжки (вони не годящі), шляпки нарізати тонкими плястерками. Стебло лемонграсу роздушити у "віяло" пласким боком ножа.  У баняку розігріти 1-2 ст. л. рослинної олії, вкинути ріпчасту цибулину та порей, смажити помішуючи 2-3 хвилини, додати пасту каррі, часник, лемонграс та імбир, тушкувати 5 хвилин. Влити киплячу воду, вкинути у баняк моркву, кукурудзяні зернятка, селеру, солодкий перець та гриби, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Влити кокосове молоко, рибний соус та лимонний сік, всипати цукор, додати різаний чілі та шматочки кабачку.  Скуштувати на сіль, за потреби досолити. Довести до кипіння і варити кілька хвилин до остаточної готовності всього (якщо морква м'якенька, то повсьому) Зняти баняк з вогню, виловити стебло лемонграсу та викинути, присипати суп різаною кінзою та негайно подавати. Смачного, камради.

Курятина у солодкому соусі чілі із овочами та локшиною

Прекрасний варіант для швидкого, легкого і неймовірно смачного обіду. Особливо для щирих поціновувачів смачненької курочки та азійської локшини. Готується на ра-два, а смакує що капець! Спробуйте, камради, не пожалкуєте, ще і гостям подавати будете, а ті рознесуть славу про ваші гедоністські вечірки по усіх усюдах.

3 курячих стегенця, 2 солодких перця, червоний і жовтий, добра жменя зеленого горошку (чищеного або у лапотках), пакет свіжої локшини рамен, 1 ст. л. "з гіркою" солодкої пасти чілі (або звичайної пасти чілі + 1 ст. л. цукру), 2 ст. л. рибного соусу,  1 ст. л. лимонного соку, рослинна олія, свіжа кінза

З курячих стегон зняти шкірку і вирізати кістку, вони нафіг не потрібні. М'ясо нарізати довгастими тонкими шматочками. Перці очистити від нутрощів і нарізати довгастими шматочками. Змішати у мисці чілі пасту та рибний соус, вкинути нарізану курятину, ретельно перемішати і залишити на 10-15 хвилин. Довести до кипіння підсолену воду, вкинути локшину, варити 2 хвилини, злити і добре промити холодною водою. Залишити поки у спокою. Розігріти на великому вогні 1-2 ст. л. рослинної олії, вкинути курятину разом із соусом і, весь час помішуючи, смажити 5-7 хвилин, додати перці та горошок, і так само помішуючи, готувати іще 2-3 хвилини. Овочі повинні залишитися хрусткими. Влити лимонний сік, вкинути локшину, добре перемішати і прогріти іще хвилинку. Зняти з вогню, присипати кінзою і негайно їсти, плямкаючи від задоволення.

Чілі паста, китайського чи корейського виробництва, вільно продається на китайському ринку у будь-якому магазинчику. Доречі, гостроти ці пасти дуже помірної, тому страва не буде пекучою.

Свіжа локшина, себто не сушена, а сире тісто розтягнуте у локшину, у вакуумних упаковках, наразі продається у будь-якому великому супермаркеті у відділах азійських продуктів або бакалейних відділах.

В'єтнамське помідорне каррі із морепродуктами

Мняяя, ну що іще вам сказать про каррі...? Ліпше каррі може буть тільки каррі яке іще не їдав. Одним словом, для фанатів каррі від фаната каррі. Це правдивий смаколик, який завжди є очикуваною несподіванкою, скільки б різних варіантів ви до того не куштували. Покарьтеся, камради. і буде вам щастя, а можливо навіть благодать!

1 середній кальмар, 250 г чищених мідій, 250 г чищеник середніх креветок, 250-300 мл кокосового молока, 4-5 стиглих помідори або 1 банка, 250 г, різаних помідорів у власному соці (без солі та спецій), 1 ст. л. червоної пасти каррі, 2 невеликі ріпчасті цибулини, 4 зубчики часнику, 1 стебло лемонграсу (лимонне сорго), цедра 1 лимону, 0,5 ч. л. куркуми, 1 ч. л. мелених зерняток кориандру, 1 свіжий перчик чілі, 1 ст. л. цукру, 1-2 ст. л. рибного соусу, рослинна олія, свіжа кінза

Все помити-почистити. Кальмара нарізати невеликими довгастими шматочками. Помідори нарізати кубиками (або відкрити банку із томатами), часник та цибулю грубо нарізати. Чілі (без зерняток) нарізати тонкими скибочками. Стебло лемонграсу або надрізати, або роздушити пласким боком ножа "у віяло". У воці чи великій пательні розігріти 1-2 ст. л. рослинної олії. Вкинути різані цибулю, часник та чілі, смажити 2-3 хвилини. Додати до тамтих помідори, пасту каррі, куркуму, зернятка кориандру, цукор та лемонграс. Перемішати і тушкувати 3-5 хвилин. Влити кококсове молоко, рибний соус та вкинути різану цедру лимону. Добре перемішати та готувати 5 хвилин. Скуштувати на спеції та сіль, якщо чогось не вистачає - додати. Вкинути морепродукти, довести до кипіння і готувати 3 хвилини. Зняти з вогню, вийняти стебло лемонграсу (його не їдять), присипади різаною кінзою і подавати із вареним рисом. Уря!

Баклажани у кисло-гострому соусі по-в'єтнамському

Якщо врахувати, що в'єтнамські камради знаються на алкогольних різноманітних напоях, то і закуски у них - окремий яскравий жанр. Всякі пікантні штучки добре йдуть і під горілочку (люблють вони це діло), і під пиво, і під біле чи рожеве винце. Тому раджу спробувати. Отой полумисок, що на світлині, четверо людей згамселили у лічені хвилини. І затребували продовження  буйної учти життя. Такщо, камради, не обмежуйте себе огірочком-оселедцем-сальцем, а ширяйте до нових гастрономічних обріїв та висот.

1 великий баклажан (дуже великий або кілька менших), 1-3 свіжих гострих червоних чілі (кількість - від вподобань щодо гострого), сік половини лимону, 1 ст. л. цукру 1-2 ст. л. рибного соусу, 8 зубчиків часнику, рослинна олія, свіжий базилік

Баклажан спекти у духовці чи під грилем до тієї кондиції, що шкірка вже підпалена і легко знімається, але серединка ще не розлазиться на шмарклі, а є пружною і тримає форму. Дати спеченому баклажану трохи охолонути. У мисочці змішати цукор, лимонний сік, рибний соус та подрібнений чілі (без зерняток, або із зернятками, коли любите дуже гостре). Часник очистити і подрібнити. З баклажана зняти шкірку, а те, що під нею нарізати довгими доволі тонкими шматочками. У воці чи пательні розігріти кілька ложок олії і на сильному вогні обсмажити часник, секунд 30, не більше, вкинути до нього шматки баклажану і смажити, іноді перегортаючи, хвилин 5 - 6. Влити соус з мисочки на баклажани, і весь помішуючи, готувати іще 2-3 хвилини. Зняти з вогню, переложити все це діло на тарелю і присипати різаним базиліком. Можна їсти відразу, гарячим, із рисом, але як на мене, ліпше дати постояти (не в холодильнику) десь годину, вони самі охолонуть і добряче промаринуються. І буде вам кулінарне щастя разом із експірієнсом.

В'єтнамський рибний суп з ананасом

Надлегкий супчик такого яскравого смаку, що аж памороки забиває! Незвичне поєднання продуктів дає такі ж незвичні кулінарні враження. Для тих, хто любить супи з рибою, шанс скуштувати щось новеньке і переконатися, що гастрономічний світ безкінечний і різнобарвний, і що не подорожувати ним - це втратити половину яскравості власного життя. Смачного і небуденного, камради!

1,5 л рибного бульону, 300-400 г філе морської риби з білим м'ясом, 150 г консервованого ананасу шматочками разом із соком, 2 невеликих помідори, 100 г консервованих пагонців бамбуку, 1 невеликий свіжий червоний чілі, шматочок свіжого кореню імбиру, 2-3 ст. л. рибного соусу, 1 ст. л. тамариндової  пасти, сік половини лимону чи лайму, 1-2 ст. л. цукру, свіжа кінза або м'ята

Все помити-почистити. Нарізати рибу та овочі середніми кубиками. Імбир нарізати дрібненько. Чілі, без зерняток, нарізати тонкими плястерками. Довести рибний бульон до кипіння, вкинути рибу, помідори, імбир, бамбукові паганці, знов довести до кипіння і варити 2-3 хвилини. Вкинути ананас разом із соком, влити тамариндову пасту, лимонний сік, рибний соус, цукор, додати чілі. Скуштувати на приправи, суп має бути яскравого кисло-солодкого смаку ближче до кислого і гостренький, але гостроту пильнуйте на свій густ, бо гадаю, мало хто любить таке гостре як я. Ну і якщо треба. досолити. Дати супу знов закіпіти і варити на середньому вогні іще 2-3 хвилини. Зняти з вогню, присипати кінзою чи м'ятою. Істи відразу, умліваючи і радіючи, що життя вдалося.

І тамариндова паста і бамбукові консервовані пагонці вільно продаюсться на китайському ринку чи трапляються у відділах азійських продуктів великих супермаркетів.

Тушковані перепелині яйця по-в'єтнамському

Основою в'єтнамських закусок є всякі різні страви з яєць. От така, наприклад. Такі яєчка можна подати як гарячу закуску серед всього іншого - виглядають бомбово, незвично і яскраво, смак такий ж неймовірний. А можна зробити з цього легкий обід, вмармуливши це діло з вареним рисом. І буде вам щастя. Спробуйте, камради.

12 перепелиних яєць, 2 невеликі ріпчасті цибулини, 2 великі зубчики часнику, шматочок свіжого кореню імбиру, 1\2 чашки курячого бульону чи води, 1 ст. л. темного соєвого соусу, 1 ст. л. рибного соусу, 1 ч. л. цукру, рослинна олія

Яйця зварити, потримати під холодною водою і очистити. Овочі почистити. Цибулю нарізати тонким "пір'ям", часник грубо порубати, імбир нарізати тонкою соломкою. У банячку розігріти 1 ст. л. рослинної олії, вкинути туди нарізані овочі і смажити, помішуючи, 3-4 хвилини. Влити бульон (воду), додати цукор і соуси, довести до кипіння, вкинути яйця. зменшити вогонь і тушкувати 15 хвилин, доки яйця не набудуть золотавого кольору та ароматності. Подавати відразу, гарячими, поливши цибулево-часниковим соусом.

Суп буддистського ченця - 2

Повернення з карпатського банушу у рідні штани. Звісно, через улюблену в'єтнамську кухню. Ну така вже в неї, кухні, вдача - бути одначасно смачнющою і, вибачте, похудатєльною. А враховуючи, що за вікном ще літо і всякого різного городньо-яскравого вдасталь, то гріх не вкинути усі ці дари ланів в один баняк. Тим більш, в'єтнамські кухарі таке теж страшенно полюбляють. От обожнюю я супи на кокосовому молоці, а зокрема вегетаріанський "супчик буддистського ченця", його є кілька варіацій, більш поживний, більш легкий і т. д. Більш поживний, із бобовими, залишимо на зиму. А оцей, барвистий і необтяжливий, зараз з'їмо. І нічого нам не стане на заваді.

500-700 мл води, 500 мл кокосового молока, 1 середній кабачок, 1 середній батат (солодка картопля), 1 стебло порею (лише біла частина), 1 стебло селери разом із листочками, 2 невеликих солодких перця, 1 зелений пепероні, 2 маленькі моркви, жменя азійської рисової локшини, 2 ст. л. рибного соусу, сіль, свіжа кінза

Локшину залити гарячою водою, накрити і залишити поки у спокою, хвилин на 20. Все помити-почистити і нарізати невеликими кубиками, селеру і моркву можна нарізати кружальцями. Влити у баняк воду, довести до кипіння і вкинути усі різані овочі. Варити на середньому вогні до готовності, готовність тую перевіряти на шматочку батату. Одним словом, це у ваз займе хвилин 15, не більше.

 Влити у суп кокосове молоко, рибний соус, скуштувати, якщо треба досолити. Довести до кіпіння. Поки закіпає, злити з локшини воду і нарізати її. локшинку, недовгими шматочками, ножем просто накраяти. Вкинути локшину у киплячій суп і варити іще 2-3 хвилини. Зняти баняк з вогню, присипати суп різаною кінзою. Негайно подавати із будь-яким азійським (ліпше, звичайно, в'єтнамським) гострим чілі-соусом, додаючи його у тарілку за смаком. Ось так, камради, їдіть до застібання улюблених штанів із задоволенням.

Не лякайтеся батату. Він наразі вільно продається у великих супермаркетах, картоплини величезного розміру, коштує небагато (купила три штуки огого-які за 17 грн.), на смак дійсно соледенька,  під шкіркою яскраво-помаранчева. Але якщо батату таки не знайшли, то вкинте у суп порізаний шматочок гарбузу, якщо хтось цю рослинку любить.

В'єтнамський курячий суп

Приємний легкий літній супчик і такий, в'єтнамський в'єтнамський. Для поціновувачів тамтого кулінарного регіону, а для тих, хто тільки знайомиться, теж до снаги, бо дуже легко і швидко вариться. Але смакує просто бомбово. Скуштуйте, камради, не пожалкуєте. Прекрасний варіант для необтяжливого обіду спекотного дня.

1,5 л курячого бульону, 1 куряче філе, 1\4 качанчика капусти (пекінської, білокачанної, савойської, яка є), 2 зубчики часнику, 3 ст. л. рибного соусу, 2 ч. л. цукру,  пучечок зеленої цибулі, сіль, рослинна олія

Курятину (можна сиру, а можна вже варену) нарізати маленькими довгатими  шматочками. Часник очистити і грубо нарізати. Капусту тонко нашинкувати. Нагріти бульон. Розігріти 1-2 ст. л. рослинної олії у пательні і обсмажити часник 1 хвилину, вкинути до нього курятину і смажити іще 2-3 хвилини помішуючи. Вкинути вміст пательні у гарячий бульон, додати цукор, рибний соус, скуштувати, за потреби досолити. Довести все це діло до кипіння і варити хвилини дві, знімати піну, якщо появиться. Вкинути у суп капусту і варити іще 2-3 хвилини. Зняти з вогню, присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і негайно вживати із задоволенням. Все! Смачного.

Креветки з грибами та ананасами по-в'єтнамському

Неймовірна літня страва для маленького інтимного свята. Без календарного приводу, просто так, за ради себе і для себе. Одним словом, хочеш свята - зроби його своїми руками. І так хоч кожного дня. Адже ми самі готувальники свого щастя і своїх свят. Приєднуйтесь, камради, до наших інтимних посиденьок. Смачно і афродізіачно.

150 г великих креветок, 1-2 великих вустричних гриба, 100 г консервованого ананасу шматочками і пів склянки анасного соку, 1 ріпчаста цибулина, шматочок свіжного кореню імбиру, 2-3 ст. л. цукру, 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. рибного соусу, сіль, чорний мелений перець, свіжа кінза, рослинна олія

Креветки очистити від голів на шкарлуп, залишаючи хвостики. Почистити цибулину та корінь імбиру, нарізати цибулю - тонким "пір'ям", а імбир дуже тонкою соломкою. Гриби нарізати товстенькими шматочками.
Розігріти у воці чи великій пательні 1-2 ст. л. рослинної олії і швидко, лише до покрасніння, обсмажити креветки. Викласти на тарелю. У тій ж пательні, доливши, якщо потрібно, трохи олії, обсмажити гриби до золотавості. Викласти на тарелю до креветок. У тій ж пательні обсмажити кілька хвилин цибулю та імбир, додати ананас разом із соком, цукор та соуси, скуштувати, якщо треба, досолити. Готувати 2-3 хвилини. Вкинути до соусу креветки та гриби, перемішати і готувати на великому вогні 2-3 хвилини доки соус трохи не загусне і не вкриє щільно усі шматочки. Подавати негайно, присипавши чорним меленим перцем та різаною свіжою кінзою. Самчного, камради.

Овочевий суп-пюре із горіхами

Чергова літня фантазія на тему моїх улюблених супів-пюре та азійської кулінарної складової. Вийшло нічогенько, ого-го-го як вийшло. Це не я себе хвалю, це відгуки найкращих сабаководів. І головне, такі от фантазійні супчики можна готувати у безлічі варіацій, бо ж літо, овочів та зелені стільки, що хочеться все і відразу, так чого ж ні? Варить супи-пюре і буде вам літня насолода у купі із щастям. Самчного, камради.

1 - 1,5 л доброго курячого бульону, 1 середній кабачок, 1 великий помідор, 3-4 невеликих жовтих чи білих солодких перців, 1 зелений слабо-гострий пепероні, 1 стебло порею (лише біла частина), 1 невеличкий качанчик броколі, 2 молоді морквини, жменя горіхів кеш'ю, маленький пучечок свіжиї петрушки чи кінзі, кілька стеблин зеленої цибулі, 3-4 горошини чорного перцю, 1 ст. л. без верху цукру, 3 ст. л. рибного соусу, сіль

Все помити-почистити. З перців вийняти зернятка. Помідор залити окропом секунд на 30, облити холодною водою, зняти шкірку та виколупати зернятка. Кабачок, перці, помідор, моркву, броколі нарізати невеликими кубіками, порей розрізати вздовж навпіл і нарізати тонкими плястерками. Нагріти бульон, вкинути всі овочі, окрім помідора, та горошини чорного перцю, довести до кипіння і варити хвилини три. Додати у суп помідор, цукор, рибний соус, скуштувати, за потреби досолити. Варити ще хвилин 5-7 до остаточної готовності овочів. Зняти суп з вогню, витягти у чашу блендеру овочеві кусочки (бульон залишаємо у баняку). Змолоти варені овочі у пюре. Далі розводити його бульоном до потрібної вам консистенції. Повернути баняк із супом на вогонь і швидко довести до кипіння. Відразу зняти суп з плити. Кеш'ю обсмажити на сухій пательні до тієї кондиції, яка вам до смаку. Петрушку (кінзу) та зелену цибулю подрібнити. Розлити суп по тарілках і присипати зеленню та горіхами.