Шикарний супчик, просто апофеоз літніх розкошів. Серпень, все є, все з городу, все аж пашіть і вариантів як це пустити у діло, безліч, не все ж борщ варити. Можна і таке, езотичне, але із самих звичайних для нас овочів. і готується просто і легко. Натомість, задоволення - море... супу, та ще й якого. Доречі, цей шедеврик - із кулінарних здобутків в'єтнамських буддистських ченців, так що, ще й благость вам буде.
1 л води, 500 мл кокосового молока, 2 великих червоноих солодких перця, 1 зелений слабо-гострий пепероні, 1 гострий червоний чілі, 2 невеликі моркви, половинка маленького качанчика капусти (білокачанної. савойської, пекінської... яка є), 1 ріпчаста цибулина, 1 невеликий кабачок, 3-4 зубчики часнику, 1 стебло із листочками селери, кілька "гілочок" зеленої цибулі, зелений базилік, 2 ст. л. зеленої пасти-каррі, 3-4 ст. л. рибного соусу, рослинна олія, 1-2 ч. л. цукру, сіль
Всі овочі помити-почистити. Цибулю дрібно нарізати, часник нарізати соломкою, перці - кубиками, гострі перці - тонкими напів кільцями, кабачок - кубиками, селеру - плястерками, капусту тонко нашинкувати, зелену цибулю нарізати довгастими шматочками, моркву розрізати вздовж навпіл і кожну половинку нарізати тонкими скибками по діагоналі.
У баняку нагріти 1-2 ст. л. олії, вкинути моркву, цибулю і часник, смажити, помішуючи, 2-3 хвилини, вкинути до них всі перці, смажити, 2-3 хвилини, додати пасту-каррі. перемішати і смажити 30 секунд. Влити кокосове молоко, долити водою, вкинути капусту, селеру, кабачок, довести до кипіння, зменшити вогонь, додати рибний соус, цукор і досолити за смаком, якщо потрібно. Варити, прикривши накривкою, десь 10-12 хвилин, готовність прровіряти по моркві. Готовий суп присипати різаною зеленою цибулею та базиліком. Їсти гарячим. Смачного, камради.