Якщо врахувати, що в'єтнамські камради знаються на алкогольних різноманітних напоях, то і закуски у них - окремий яскравий жанр. Всякі пікантні штучки добре йдуть і під горілочку (люблють вони це діло), і під пиво, і під біле чи рожеве винце. Тому раджу спробувати. Отой полумисок, що на світлині, четверо людей згамселили у лічені хвилини. І затребували продовження буйної учти життя. Такщо, камради, не обмежуйте себе огірочком-оселедцем-сальцем, а ширяйте до нових гастрономічних обріїв та висот.
1 великий баклажан (дуже великий або кілька менших), 1-3 свіжих гострих червоних чілі (кількість - від вподобань щодо гострого), сік половини лимону, 1 ст. л. цукру 1-2 ст. л. рибного соусу, 8 зубчиків часнику, рослинна олія, свіжий базилік
Баклажан спекти у духовці чи під грилем до тієї кондиції, що шкірка вже підпалена і легко знімається, але серединка ще не розлазиться на шмарклі, а є пружною і тримає форму. Дати спеченому баклажану трохи охолонути. У мисочці змішати цукор, лимонний сік, рибний соус та подрібнений чілі (без зерняток, або із зернятками, коли любите дуже гостре). Часник очистити і подрібнити. З баклажана зняти шкірку, а те, що під нею нарізати довгими доволі тонкими шматочками. У воці чи пательні розігріти кілька ложок олії і на сильному вогні обсмажити часник, секунд 30, не більше, вкинути до нього шматки баклажану і смажити, іноді перегортаючи, хвилин 5 - 6. Влити соус з мисочки на баклажани, і весь помішуючи, готувати іще 2-3 хвилини. Зняти з вогню, переложити все це діло на тарелю і присипати різаним базиліком. Можна їсти відразу, гарячим, із рисом, але як на мене, ліпше дати постояти (не в холодильнику) десь годину, вони самі охолонуть і добряче промаринуються. І буде вам кулінарне щастя разом із експірієнсом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий