"Розвантажувальний" супчик опісля святкових обідів. І просто смачний суп, в'єтнамська класика, вони рибні супчики вміють та люблять готувати. Він ароматний, надзвичайно простий у приготуванні і головне, вариться так коротко, що всі смаколики, що потрапили до баняка залишаються соковиті, не змінюють смак до невпізнаності, а овочі мають хрустку "серединку". Краса неземна. А, якщо багато зварили, можна спробувати різні варіанти подавання, для різноманітності і смаку і стнисті - то з локшиною, то з рисом, а то й так, без нічого, досипавши іще добрячу жменьку свіжих пряних травичок. Спробуйте, камради, прекрасний супчик, весна на Меконгу.
1 - 1,5 л рибного бульйону чи води, 500 г риби із білим м'ясом (пангасіус, наприклад), 2-3 стиглих помідори, 1 невеликий червтиний солодкий перець, 1 червоний свіжий чілі, 1 велика ріпчаста цибулина, цедра одного лимону, 6 зубчиків часнику, 1 ч. л. тайської креветкової пасти, 3-4 ст. л. рибного соусу, 1 ст. л. рисового оцту (або іншого доброго), 0,5 ч. л. цукру, свіжі м'ята та кінза, рослинна олія, рисова локшина
Рисову локшину (жменя на кожну порцію) залити окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин. У воці чи баняку із важким дном добре розігріти 2 ст. л. рослинної олії, вкинути грубо посічений часник і смажити десь 1 хвилину, до появи сильного аромату, помішуючи, звичайно. До часнику додати цибулю, нарізану тонкими скибочками, подрібнений чілі, солодкий перець, нарізаний довгастими шматочками, цедру, нарізану соломкою та креветкову пасту, смажити, помішуючи 1-2 хвилини, розбиваючи грудку креветкової пасти лопаточкою, щоб скориш розтанула. Влити теплий бульйон чи воду, довести до кипіння, додати помідори, нарізані великими кубиками, влити рибний соус і оцт, додати цукор, скуштувати на сіль, якщо треба, досолити. Зменшити вогонь і варити 7-10 хвилин. Потім вкинути у баняк рибу, нарізану невеликими кубиками, дати закіпіти і варити 3 хвилини. Зняти з вогню, всипати багато різаних кінзи та м'яти. У глибокі миски викласти локшину (воду з неї відцидіти), залити гарячим супом і їсти негайно, плямкаючи від задоволення і мріючі про весняні подорожі в осінніх садах, а може про щось інше, але не менш приємне.
Комментариев нет:
Отправить комментарий