В'єтнамський літній суп

Літо, воно й у В'єтнамі літо. А це його смачний концентрат, в одній окремій тарілці. Класнючий легкий обід, коли й ліньки й зайвого їсти не хоцца. Плюс вітамінчики, смак, аромат і ніякого зайвого клопоту. Диво-супчик для творчого наріду - і креатив застосував (бо ж не цацки-пецки, а В'єтнам), і не довго не кухні возюкався. Типу віртуоз. Раджу, комради.

1,5 л міцного м'ясного бульйону, 1\2 великого баклажану, качанчик або пучечок салату або зелені із гіркуватим смаком (крес-салат, листя гірчиці, руккола..., у мене був салат редіккіо, якщо взагалі нічого немає, беріть пекінську капусту), 2 зубчики часнику, 1\2 ріпчастої цибулини, 1 великий свіжий огірок, 2 солодких жовтих перчика, чашка зеленого горошку (або самі горошинки, або молодесенькі лопатки), жменя порізаної зеленої спаржевої квасолі, 1 ст л. соєвого соусу, 2 ст л. рибного соусу, дрібка меленого білого перцю, сіль, свіжі кінза та зелена цибуля, 2 варених яйця

Половинку баклажану почистити від шкірки, нарізати невеличкими кубиками і обсмажити на пательні у ложці олії до м'якості і ледь золотавості, буквально 2-3 хвилини, всипати у баклажан дрібно посічений часник, перемішати і зняти з вогню. Доки смажеться баклажан, нагріти бульйон, довести до кипіння і всипати у нього дрібно січену цибулю, шинкований салатний качанчик (чи там вашу зелень-капусту), нарізаний довгастими шматочками солодкий перець, горошок та квасолю, вивалити баклажан із часником, довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хвилин. У цей час додати соєвий і рибний соуси, мелений білий перець і, якщо треба, досолити. Не переварюйте овочі, вони мають бути трохи хрусткі і взагалі, ми ж не кашу варимо, а свіжий літній супчик. У майже готовий суп покласти нарізаний товстенькою соломкою свіжий огірок, варіть іще хвилину і знімайте з вогню. Готовий суп розлити по мисках, посипати різаними кінзою та зеленою цибулею, та гарнирувати скибками вареного яйця. Все, комради, насолоджуйтесь!

Незайва порада щодо бульйону - ви ж не будете кожного разу задля одного холодця всю пацю різать, правда ж? От і з бульйоном так, коли варите, варіть більше ніж потрібно на один баняк супу, решту розливайте у судочки чи якісь там інші пасочки і заморожуйте у морозильнику. У такому вигляді він зберігається кілька місяців, а у вас під рукою завжди поживна (і головне, будь-яка - м'ясна, рибна, овочева..., ) основа для супу чи гуляшу...., чи що ви там собі вигадаєте.