Класний суп на італійський густ, ситний і необтяжливий, з яскравим пряним смаком, а ще ідеальний варіант для того, щоб нарешті пустити в діло всякі овочево-макаронні залишки, які валяються по холодильнику та шафі і явно почуваються не в тих не в сих. Особливо це стосується ще літніх грунтових, але вже останніх овочів, які наближаються до "пенсійного" віку, та веж таки ще смакують спекою та серпнем. Вкусного, камради, як каже один мій приятель, приготуйте, не пожалкуєте. Головне, багато базиліку і жовтень залишиться тільки за вікном...
1,5 л води, десь 250-300 г перестиглих м'яких помідорів (або 250-грамова банка консервованих рублених помідорів у власному соці, без солі і спецій), 2 ріпчасті цибулини, два маленьких солодких перця, 1 морква, 6 зубчиків часнику, жменя дрібної пасти (маленькі "ріжки", зірочки тощо), пучечок свіжого базиліку, 1 ч. л. цукру, по дрібці мелених кориандру та зіри, чорний мелений перець, сіль, оливкова олія
Овочі помити-почистити. Помідори дрібно нарізати, зберігаючі сік (з консервованими нічого робити не потрібно, лише відкрийте бляшанку). Моркву, цибулю, перець та часник нарізати дрібними кубиками. З базиліку обірвати листочки, стебла дуже дрібно покришити. У баняку розігріти 2 ст. л. оливкової олії, вкинути подрібнені овочі, додати кориандр та зіру, смажити на середньому вогні, іноді помішуючи, 10 хвилин. Додати ув овочеву масу нарізані стебла базиліку і помідори із соком, влити воду, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити прикривши кришкою 40 хвилин. Окремо відварити пасту за інструкцією, тримати теплою і під кришкою, бо злипнеться. Як мине 40 хвилин, всипати у суп цукор та дрібку чорного меленого перцю, посолити за смаком, вкинути пасту, перемішати, присипати різаними базиліковими листочками, зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин. Їсти гарячим, плямкаючи від задоволення.
Комментариев нет:
Отправить комментарий