Каррі, то така річ, що покращує настрій тількі від згадки про нього. А свіже, ароматне, із всяким морським гадом, із цитринкою та перчиком відразу повертає із нашої осені у ненаше літо, чи у вічну весну десь на березі Сиамської затоки. І хто нам заважає влаштувати Сиамську затоку і вечірку-каррі не виходячі далі власного порогу? Ніхто. Було б бажання свята і гаряча любов до каррі!
1 (150-200 г) філе морської риби із білим м'ясом, 200 г маленьких мідій без мушель, 1 середній кальмар, 1 ріпчаста цибулина, 4 зубчики часнику, 1 маленький шматочок свіжого кореню імбиру, 4 невеличких помідори, велика жменя свіжої спаржевої квасолі, 1 свіжий перець чілі, 2,5 ст. л. червоної пасти каррі, 1,5 склянки кокосового молока, сік половини лимону, 1 ч. л. цукру, сіль, свіжа кінза
Кальмар очистити від шкірок-плівок і нарізати довгастими шматочками. Рибу нарізати середніми кубиками. Цибулю, часник та імбир очистити і подрібнити. Помідори нарізати плястерками, лапотки квасолі невеликими довгастими шматочками. З чілі вийняти зернятка і нарізати його тоненькими напів кільцями. У воці чи сотейнику із важким дном розігріти 1 ст. л. рослинної олії і обсмажити, помішуючи і на великому вогні, цибулю, часник та імбир 1-2 хвилини, додати пасту каррі і, помішуючи, смажити іще хвилину. Влити кокосове молоко, вкинути різані лапотки квасолі, трохи зменшити вогонь і готувати 10 хвилин. Вкинути у соус помідори, чілі та влити лимонний сік. Додати цукор. Готувати 2-3 хвилини. Вкинути у соус рибу, кальмара та мідії, перемішати, посолити за смаком і готувати десь 5 хвилин на великому вогні. Подавати негайно, гарячим, із вареним рисом, присипавши свіжою кінзою. Щасливого каррі, камради.
Комментариев нет:
Отправить комментарий