Ой, зимно стало, тре грітися! І не тільки в той спосіб, як ви подумали. Бо як же ж без доброї закуски, верніш, доброї гарячої їжі, під яку не гріх і чарочку перехилити. А що нам для того, щоб навіть душа зігрілася, треба? Та от свининка! - ситна, соковита і енергомістка, пардон, за вишуканий кулінарний лексикон. Але ж првда! Що може бути довершенішим у холодну днину за тарілочку запашної, у скориночці запеченій, солодкої сининки! От, приміром, як ця стравка. Наші брати-китайці теж дуже свинину поважають і вміють її готувати. То чом би і нам не спробувати для розширення гастрономічних обріїв?
300-350 г нежирної свинини, добра жменя азійської локшини, 1 сире яйце, 4 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. крохмалю, 2 ст. л. соусу Хойсин, 1\3 склянки води, сіль, свіжа кінза, рослинна олія
Свинину нарізати зовсім невеличкими шматочками, бо має приготуватися дуже швидко. Змішати у мисці 2 ст. л. соєвого соусу із сирим яйцем та крохмалем, розведеним ув 1 ст. л. води та дрібкою солі. Вкинути у суміш свинину, добре перемішати і залишити маринуватися на 30 хвилин. Розігріти у воці чи важкому сотейнику кілька добрих ложок олії, виймати ложкою свинину з маринаду і смажити порціями, весь час помішуючи, до золотавої скоринки, виймати свинину на окрему тарілочку. Злити майже всю олію з воку, залишити ложку-другу, знов поставити на вогонь, влити воду, соєвий соус що залишився та соус Хойсин. Перемішати і дати закіпіти. Вкинути обсмажену свинину, і добре перемішуючи, готувати іще 1-2 хвилинки. Зняти з вогню. Відварити локшину за інструкцією. Злити воду. Розкласти локшину по тарілках, викласти зверху дуже гарячу свинину, присипати різаною кінзою. У якості гарніру можна додатково присипати страву свіжою шинкованою пекінською капустою. Істи негайно, грітися і насолоджуватися. Самчного, камради!
Соус Хойсин, традиційна китайська приправа для страв із м'яса та птиці, густий, темно-брунатний, солодкий і дуже ароматний. Продається у крамничках китайських продовольчих товарів (у Києві - на Ізюмському ринку), коштує копійки, а баночки вистачає надовго, добре і тривалий час зберігається у холодильнику.
Комментариев нет:
Отправить комментарий